Juanito, el joven chef de Getafe que conquista los Asian Culinary Awards junto a estrellas Michelin

19 de junio de 2025 CentralGetafe

Desde la cocina de Balcón Gastrobar, Juan Antonio Rodríguez deslumbra en Barcelona con su innovador “Pato Laqueado Thai” y confirma su lugar entre la élite gastronómica.

GETAFE/19 JUNIO 2025.- El joven chef local Juan Antonio Rodríguez, conocido entre fogones y vecinos como “Juanito”, ha logrado un hito que no muchos en la cocina pueden contar: medirse cara a cara con chefs galardonados con estrellas Michelin en la final de los prestigiosos Asian Culinary Awards 2025, celebrada este mes de mayo en la antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona.

Representando al sur de Madrid, y más concretamente al restaurante Balcón Gastrobar, Juanito fue seleccionado entre más de un centenar de aspirantes para competir en la gran final de este certamen culinario centrado en la cocina asiática contemporánea. Su plato, un exquisito y atrevido Pato Laqueado Thai con mole de mango, se convirtió en una de las propuestas más comentadas del evento, tanto por su ejecución técnica como por su arriesgada fusión de sabores.

Enfrente, dos pesos pesados: la valenciana Cristina Gómez y el filipino afincado en Barcelona Bryan Jay Tica, ambos con estrella Michelin. Aun así, Juanito no se achicó. Cocinó en directo ante un jurado profesional y dejó huella: “El nivel de creatividad y control en su plato fue sorprendente”, comentó uno de los jueces tras la deliberación.

Aunque no se alzó con el primer puesto, su participación fue ovacionada y se interpretó como la gran revelación del certamen. “Para mí, estar aquí ya es un premio. Representar a Getafe y a mi equipo de Balcón es todo un orgullo”, declaró el chef tras finalizar su participación.

Este reconocimiento se suma a una trayectoria en ascenso. Balcón Gastrobar —ubicado en la calle Arboleda 12— ya había sido premiado en certámenes locales como la Ruta del Puchero de Getafe, y este año recibió también el Travelers Choice de Tripadvisor, además de contar con una de las mejores puntuaciones en Google Maps de toda la zona sur de Madrid. El público lo respalda, y ahora también lo hace la crítica especializada.

El Pato Laqueado Thai, con el que Juanito compitió en los Asian Culinary Awards, ya forma parte de la carta de temporada del restaurante. Eso sí, conviene reservar con antelación: “Nuestra propuesta se basa en una carta dinámica que evoluciona con las estaciones, y cuando algo gusta tanto, vuela”, afirma entre risas el chef.

El futuro promete grandes cosas para Juanito y su equipo. Mientras tanto, en Getafe, muchos ya lo ven como un embajador culinario de la ciudad. Y con razón: su cocina demuestra que, con pasión y autenticidad, desde un pequeño local del sur de Madrid se puede conquistar el paladar del mundo.

📹 Video resumen del evento: